요즘 집에서 빵 만드는 재미에 푹 빠지신 분들 많으시죠? 저도 그래요. 따뜻한 오븐에서 갓 나온 빵 냄새만큼 기분 좋은 것도 없잖아요. 그런데 말이죠, 가끔 빵을 만들고 나면 ‘왜 내가 만든 빵은 왠지 모르게 덜 폭신하고, 식감이 좀 떡 같을까?’ 하는 아쉬움이 들 때가 있어요. 겉은 바삭한데 속은 왠지 덜 부드럽고, 빵이 금방 딱딱해지는 것 같기도 하고요. 분명 레시피대로 했는데 말이에요. 혹시 이런 경험, 저만 한 건 아닐까요?
쫄깃함과 부드러움, 두 마리 토끼를 잡은 빵의 탄생
제가 얼마 전에 이 고민을 싹 날려버릴 마법 같은 밀가루를 만났답니다. 바로 ‘선인 프랑스 밀가루 T65 1kg 소분 트라디숑 트라딕씨옹 강력분 물랑부르주아’인데요. 이름이 좀 어렵죠? 하지만 이 밀가루로 빵을 구워보면 그 이름이 왜 이토록 특별하게 느껴지는지 바로 아실 거예요.
이 밀가루를 처음 만났을 때, 가장 눈에 띄었던 건 역시 ‘강력분’이라는 점이었어요. 빵을 만들 때 강력분은 필수잖아요. 그런데 이 아이는 단순히 빵을 만들 수 있게 해주는 것을 넘어, 빵의 퀄리티를 한 차원 높여주는 느낌이랄까요? 일반적인 강력분과는 다르게, 반죽할 때부터 뭔가 더 탄력이 있고 매끈하게 만들어지는 느낌이 들더라고요. 마치 고급 재료를 썼을 때 느껴지는 그런 섬세한 차이랄까요.
무엇보다 놀라웠던 건, 이 밀가루로 만든 빵이 훨씬 더 쫄깃하면서도 속은 촉촉하고 부드럽다는 점이었어요. 빵을 손으로 찢을 때 그 찢어지는 결이 살아있는 느낌! 입안에 넣었을 때 씹을수록 고소한 풍미와 함께 느껴지는 쫄깃함이 정말 일품이었어요. 그런데 신기하게도 떡처럼 끈적거리는 느낌은 전혀 없고, 정말 갓 나온 빵집 빵처럼 부드럽게 녹아내리는 거죠. 이게 바로 T65라는 프랑스 밀가루만의 특징인가 봐요. 빵의 겉은 어느 정도 씹는 맛이 있으면서도, 속은 정말 구름처럼 부드러운 식감을 선사하더라고요.
빵 만들기의 ‘망했다’는 생각, 이제 안녕!
이전에는 빵을 굽고 나면 ‘어딘가 모르게 아쉽다’는 생각이 들었는데, 이제는 ‘와, 내가 이런 빵을 만들었다고?’ 하고 감탄하게 돼요. 빵을 만드는 과정 자체도 훨씬 즐거워졌고요. 반죽이 더 잘 뭉쳐지고, 발효도 더 잘 되는 듯한 느낌을 받았어요. 물론 제 개인적인 경험이지만, 확실히 빵이 구워졌을 때 그 결과물이 달랐답니다.
특히 식빵 같은 기본 빵을 만들 때 그 차이가 확연히 드러났어요. 빵칼로 썰 때 빵이 부서지지 않고 깔끔하게 잘리는 것부터가 기분이 좋았죠. 그리고 빵을 냉장고에 보관했다가 다음 날 먹어도 생각보다 덜 딱딱하고 부드러움이 오래 유지되는 것 같더라고요. 덕분에 빵을 만들고 나서 ‘아, 오늘 안에 다 먹어야 하는데’ 하는 부담감도 줄었답니다.
간단한 빵도 특별하게, 빵 냄새 솔솔 나는 우리 집
집에서 홈베이킹을 즐기시는 분들이라면, 분명 지금 제가 느끼는 기쁨을 똑같이 느끼실 수 있을 거예요. 평범했던 빵 한 조각이 훨씬 더 근사하고 맛있어지는 경험. 이걸 경험하고 나면 앞으로 빵 만들 때 어떤 밀가루를 써야 할지 고민하는 시간이 줄어들 거라 확신해요.
이 밀가루는 빵을 만드는 즐거움을 한층 더 끌어올려 주는, 당신의 베이킹 친구가 되어줄 거랍니다.